Galets farcits

• 300 g de galets grans
• 300 g de carn picada (200 g de vedella+100 g de porc)
• 300 g de polpa de tomàquet
• ½ ceba
• 100 ml de vi ranci o de cuinar
• 250 g de mató
• Formatge ratllat
• Sal, oli i pebre

Beixamel ràpida

• 0,5 l de llet + 20 g mantega
• 40 g de Maizena
• Sal, pebre i nou moscada

1. 01

   Ratllar una ceba i sofregir-la uns minuts en una paella amb una mica d'oli

2. 02

   Incorporar la carn i coure uns minuts a foc viu

3. 03

   Incorporar el vi i deixar-lo evaporar

4. 04

   Afegir el tomàquet i coure a foc suau tapat uns 20 minuts, ha de quedar espès

5. 05

   Rectificar de sal i pebre

6. 06

   Bullir la pasta en abundant aigua i sal la meitat del temps indicat al paquet

7. 07

   Posar els galets en un recipient amb aigua freda per tallar-ne la cocció

8. 08

   Untar una safata amb oli o mantega i col·locar-hi els galets

9. 09

   Posar una mica d'oli perquè no s'enganxin i reservar

Beixamel ràpida

1. 10

   Diluir bé la Maizena en 100 ml de llet freda

2. 11

   Posar al foc la resta de llet amb la mantega; quan bulli, afegir la Maizena diluïda remenant constantment a foc suau fins que espesseixi

3. 12

   Afegir sal, pebre i nou moscada al gust

Muntatge

1. 13

   Posar una fina capa de beixamel en una safata de forn

2. 14

   Barrejar el mató amb la carn

3. 15

   Farcir els galets i posar-los un al costat de l'altre

4. 16

   Cobrir amb la resta de beixamel i formatge ratllat

5. 17

   Coure al forn prèviament calfat a 180 ºC entre 20 i 30 minuts, segons la mida dels galets, sense ventilació