Farcellets de llom

Adobar la carn de vedella amb un rovell d'ou, una cullerada petita de farina, sal, pebre i canyella

Treballar-ho tot junt amb una forquilla

Salpebrar els filets de llom i estendre la pasta anterior pel damunt

Enrotllar els farcellets i lligar-los amb un escuradents

Passar lleugerament per farina i fregir en oli d'oliva

Enrossir la ceba en una paella amb oli i a continuació incorporar la polpa de tomàquet

Fer coure uns minuts i afegir una mica de pebre, canyella i nou moscada. No posar sal, les olives en porten molta

Afegir les olives al final i fer coure uns 10-15 minuts a foc suau

Al final, comprovar si cal afegir sal o pebre, les olives són salades

Servir els farcellets amb la salsa per sobre, acompanyats de pèsols bullits o patates fregides