Arròs de rovellons i camagrocs

Brou de rovellons

• 1 ceba
• 1-2 grans d'all
• 500g de rovellons
• 200ml de vi
• 2L d'aigua
• Oli, sal, pebre i orenga

Arròs

• 1 ceba
• 1-2 grans d'all
• 120g de camagrocs
• 150ml de vi
• 100g de tomàquet triturat
• 2cdtes de julivert
• 2cdtes de pebre vermell
• 300g d'arròs
• 1,2L de brou de rovellons

Brou de rovellons

1. 01

   Tallar la ceba i l'all ben finets i coure'ls a foc mig en una olla gran durant uns 15min

2. 02

   Netejar bé els rovellons amb un drap humit i tallar-los per la meitat o a trossos. Afegir-los a l'olla, i afegir-hi sal

3. 03

   Passats uns 15min, quan s'hagi evaporat l'aigua dels bolets, afegir les espècies i el vi

4. 04

   Quan s'hagi evaporat l'alcohol, afegir-hi l'aigua i més sal i deixar-ho cuinant a foc mig uns 20min més

Arròs

1. 05

   Tallar una ceba i els alls ben finets i cuinar-los uns minuts a foc mig amb oli d'oliva en una paella gran

2. 06

   Netejar una mica i trossejar els camagrocs i afegir-los a la paella

3. 07

   Passats uns 10-12min afegir-hi les espècies, el vi i el tomàquet triturat

4. 08

   Deixar evaporar l'alcohol (uns 10min) i afegir-hi l'arròs

5. 09

   Remoure bé durant uns 5minuts i afegir 1L del caldo

6. 10

   Coure a foc alt durant 5min i opcionalment afegir part dels rovellons del caldo trossejats

7. 11

   Afegir 200ml més de caldo, baixar el foc i cuinar durant 10-12 minuts més a foc mig sense tocar-lo

8. 12

   Opcionalment saltejar uns rovellons més amb all, oli i julivert i afegir-los per sobre