Ropa vieja en canastilla de tostón de plátano macho

Marinada

• Limón
• Lima
• Piel de una naranja
• Zumo de naranja
• Jengibre
• Ajos
• Cuchara de sal
• Cuchara de comino
• Canela
• Orégano
• Azúcar moreno
• Aceite de oliva virgen extra
• Carne

Guiso

• Ajo picado
• Cebolla picada
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Toque de ron
• Passata de tomate
• Orégano
• Comino
• Pimentón de la vera
• Vino blanco
• Dos hojas de laurel
• Caldo de pollo

Canastillas

• Plátanos macho
• Agua con sal
• Aceite para freír

Salsa

• Una cucharada de maicena
• Una nuez de mantequilla

Decoración

• Cilantro o perejil fresco

Marinada

1. 01

   Añade el limón y la lima

2. 02

   Añade la piel de una naranja y después todo su zumo

3. 03

   Ralla el jengibre

4. 04

   Ralla los ajos

5. 05

   Añade el picantito

6. 06

   Añade la cuchara de sal, la cuchara de comino, la canela, el orégano, el azúcar moreno y el aceite de oliva virgen extra

7. 07

   Mezcla bien

8. 08

   Pincha bien la carne haciéndole agujeritos para que se impregne y quede tierna

9. 09

   Incorpora la carne a la marinada

10. 10

    Tápala con film y guárdala en la nevera 24 horas

11. 11

    A las 12 horas dale la vuelta para que penetre por todos los lados

Guiso

1. 12

   Escurre muy bien la carne

2. 13

   Sella bien la carne

3. 14

   Retira la carne

4. 15

   En el jugo de la carne, añade el ajo picado y la cebolla picada

5. 16

   Cuando esté dorada, añade el pimiento rojo y el pimiento verde

6. 17

   Añade un toque de ron y flamea

7. 18

   Añade la passata de tomate

8. 19

   Añade orégano, comino y pimentón de la vera y remueve

9. 20

   Añade el vino blanco y deja que reduzca

10. 21

    Añade la marinada y devuelve la carne

11. 22

    Añade las dos hojas de laurel y el caldo de pollo

12. 23

    Baja el fuego, tapa y espera 3 o 4 horas

13. 24

    Comprueba que la carne quede bien tierna

Canastillas

1. 25

   Abre los plátanos y córtalos en porciones de unos 3 cm

2. 26

   Pon a hervir las porciones con agua con sal

3. 27

   Con la ayuda de un recipiente, dales forma de canasta

4. 28

   Fríe en aceite a 180 grados

Salsa y montaje

1. 29

   Tritura y cuela la salsa

2. 30

   Reduce la salsa con una cucharada de maicena

3. 31

   Añade una nuez de mantequilla

4. 32

   Pásala a un biberón y ponla por encima de cada canasta

5. 33

   Rellena todas las canastas con la ropa vieja

6. 34

   Decora con cilantro o perejil fresco