DessertsVegetarian

Crema de Sant Josep o Catalana

Name: Crema de Sant Josep o Catalana
Yield: 6
Cuisine: Espanyola
Ingredients: 1 litre de llet sencera; 6 rovells d’ou; 150 g de sucre; 40 g de midó de blat de moro (Maizena); Pell d’1 llimona (sense part blanca); 1 branca de canyella; Sucre extra per cremar

Servings: 6
Energy: 210 kcal

Ingredients

6Servings

Instructions

Posem la llet al foc amb la pell de llimona i la branca de canyella. Quan arrenqui el bull, apaguem el foc i deixem infusionar .
En un bol barregem els rovells, el sucre i el midó fins que quedi una crema homogènia.
Retirem la llimona i la canyella. Aboquem la llet calenta a poc a poc sobre la barreja de rovells mentre remenem.
Tornem tot al cassó i ho posem a foc suau. Remenem constantment amb varetes fins que espesseixi.
Repartim la crema en cassoletes i la deixem refredar completament.
Escampem una capa fina de sucre i la cremem amb cremador o bufador fins que es formi la crosta caramel·litzada.