Name: Crema Marcet 4 hortalisses
Ingredients: Patata; Carbassa; Pastanaga; Carbassó; Oli d’oliva; Sal; 1 farcellet d’herbes aromàtiques; Aigua; 8 tires fines de pastanaga; 8 tires de pell de carbassó; 8 tires fines de carbassa; 1/2 patata tallada a daus molt petits; Les llavors de la carbassa, ben netes i seques; Oli d’oliva; Sal

Ingredients

1Servings

Decoració

Instructions

Pela la patata, la pastanaga i la carbassa, i reserva la pell del carbassó.
Talla la resta de les hortalisses a trossos grossos.
Posa una cassola al foc amb un bon raig d’oli d’oliva i, quan sigui ben calent, incorpora-hi els trossos grossos de verdures.
Daura’ls a foc viu, remenant sovint perquè no s’enganxin.
Quan vegis que les vores d’alguns trossos comencen a quedar torradetes, retira’ls del foc i reserva.
A la mateixa cassola, aprofitant l’oli que hi ha quedat i els sabors de les verdures, posa-hi el farcellet d’herbes.
Deixa’l perquè perfumi l’oli.
Torna a posar-hi les verdures que havies retirat, cobreix-les amb aigua i porta-ho a ebullició.
Quan comenci a bullir, afegeix-hi la sal.
Deixa-ho coure , fins que les verdures siguin ben tendres.
Abans de triturar, separa una part del líquid de cocció i reserva’l.
Tritura les verdures amb el Túrmix fins a obtenir una crema fina i homogènia.
Afegeix-hi el líquid de cocció reservat només si cal, fins a aconseguir la textura desitjada.
Serveix la crema i acaba el plat amb les verdures cruixents.

Decoració

Amb un pelador, fes 8 tires fines de pastanaga, 8 tires de pell de carbassó i 8 tires de carbassa.
Talla mitja patata a daus molt petits.
En una paella, amb una mica d’oli, daura per separat les tires de pastanaga, les tires de pell de carbassó, les tires de carbassa i els daus petits de patata fins que quedin ben daurats i cruixents.
Daura també les llavors de carbassa, ben netes i seques prèviament, i afegeix-hi una mica de sal.