Brou de pollastre amb pilota

Brou

• 850 g de carcasses de pollastre
• 8 pastanagues
• 1 branca d’api
• 3 cebes petites
• Sal
• Pebre negre
• Pasta alimentària

Pilota

• 350 g de carn picada de porc
• 350 g de carn picada de vedella
• 1 ou
• 2 grans d’all
• Sal
• Pebre negre
• Una mica de farina per enfarinar

1. 01

   Comencem el brou. Posem les carcasses de pollastre en una olla gran i les cobrim amb aigua freda.

2. 02

   Posem l’olla al foc i, quan l’aigua comenci a bullir, abaixem el foc. Deixem coure suaument durant 1 hora, retirant l’escuma que es formi a la superfície.

3. 03

   Passada aquesta primera hora, incorporem les pastanagues, l’api i les cebes tallades a trossets. Salpebrem lleugerament i continuem la cocció a foc baix.

4. 04

   Preparem la pilota. Barregem la carn de porc i la de vedella amb l’ou, sal i pebre i l’all aixafat. Treballem la massa fins que quedi ben integrada. Donem forma a la pilota. En podem fer una de gran o un parell de petites. Enfarinem lleugerament la superfície.

5. 05

   Després de mitja hora de bullir amb les verdures, traiem les carcasses i incorporem la pilota a l’olla. És important que el brou no bulli amb força, sinó que cogui suaument, perquè la pilota no es desfaci.

6. 06

   Deixem coure la pilota aproximadament 20–25 minuts, segons la mida. Si ho volem, hi podem bullir una mica de pasta curta com fideus fins o galets petits.

7. 07

   Si volem un brou més net, el colem. Rectifiquem de sal.

8. 08

   Servim el brou ben calent amb la pilota tallada a rodanxes.