Escudella barrejada

Brou i carn d’olla

• 2 ossos de vedella
• 2 carcasses de pollastre
• 4 ossos d’espinada de porc
• 2 ossos salats (genoll i espinada) de porc
• 1 os de pernil opcional
• 2 botifarres crues (una blanca i una negra)
• 1 botifarra del perol
• 4 pastanagues
• 1 nap
• 1 xirivia
• 1/2 api
• 3 patates
• 1 ceba
• Sal i pebre

Pilota

• 300 g de carn picada de vedella i porc
• 1 ou
• Pa ratllat o sèmola de blat
• 1 gra d’all i julivert picats
• 2 cullerades de pa ratllat
• Sal i pebre

Sopa

• 200 g de galets o fideus gruixuts
• 100 g d’arròs

Fer el brou

1. 01

   En una olla gran, posa-hi tots els ossos i les carns (excepte les botifarres i la pilota).

2. 02

   Cobreix-ho amb aigua freda i porta-ho a ebullició.

3. 03

   Retira l’escuma que vagi sortint.

4. 04

   Deixa-ho coure suaument unes 2 hores.

5. 05

   Afegeix-hi les verdures (menys el nap i les patates) i que bulli 1/2 h.

6. 06

   Mentre es cou el brou, prepara la pilota barrejant tots els ingredients i formant una o dues boles.

7. 07

   Hi afegim les patates a trossos, la pilota i les botifarres.

8. 08

   Deixa-ho coure 30 minuts més.

Colar el brou

1. 09

   Retira les carns, verdures, pilota i botifarres.

2. 10

   Cola el brou i reserva’l.

3. 11

   Esmicola la carn i talla la pilota i les botifarres a rodanxes.

Coure la pasta i arròs

1. 12

   Torna a escalfar el brou i bull-hi els galets o fideus i arròs fins que quedin cuits.

Escudella barrejada

1. 13

   Torna a posar a l’olla la carn esmicolada, els trossos de pilota i botifarra, i una part de les verdures.

2. 14

   Un bull final i ja estarà a punt.