Roscón de Reyes

En un bol ponemos el azúcar glass, la ralladura de naranja y limón y la leche (previamente templada en un cazo), mezclamos.

Añadimos la levadura, 2 huevos, el aceite y el agua de azahar, mezclamos.

Incorporamos la mitad de la harina, amasamos con las manos, y continuamos agregando el resto de harina, seguimos amasando hasta obtener la masa con todos los ingredientes bien integrados.

Tapamos el bol con papel film y dejamos que doble su volumen.

Amasamos de nuevo, dividimos la masa en dos, nos untamos las manos con aceite, hacemos bolitas que repisaremos sobre papel de horno, dejamos reposar 5 min.

Con los dedos, hacemos un hueco en el centro y le damos forma de roscón estirando hacia los lados.

Dejamos hasta que doble su volumen.

Cuando haya levado, pincelamos con huevo batido muy suavemente sin pinchar el roscón, y adornamos con la fruta escarchada, el azúcar perlada y la almendra laminada.

Precalentamos el horno a 180 grados por arriba y abajo, y horneamos 20-25 min. colocando dentro un recipiente con agua, para que salga más esponjoso. Si vemos que se tuesta demasiado, ponemos un papel de aluminio por encima.