Espinacas gratinadas

Cocer las espinacas un par de minutos en abundante agua con sal y pasarlas a un colador para que vayan escurriendo

Mientras tanto, en una sartén desde frío, añadir la panceta ahumada cortada en trozos a fuego medio hasta que esté dorada y suelte la grasa

Echar las pasas y rehogar unos minutos

Añadir 1 cda de harina, que se cocinará muy bien, y leche entera caliente, removiendo poco a poco para hacer la bechamel

Incorporar las espinacas escurridas y cortadas e integrar

Pasar esta mezcla a una fuente para horno y cubrir con mucho queso rallado

Hornear 10 minutos a 200°

Sacar y hacer unos agujeros para cascar los huevos y llevar a modo grill 5 minutos