Flam d'ou tradicional al microones o al forn al bany maria

Caramel

• 40 g de sucre
• 1 cullerada d'aigua
• 1 cullerada de suc de llimona

Flam

• 0,5 litres de llet
• 4 ous
• 100 g de sucre
• Pell de mitja llimona
• Branqueta de canyella

Caramel

1. 01

   Posar el sucre, l'aigua i el suc de llimona en un recipient resistent

2. 02

   Fer-ho a foc suau fins que canviï de color

3. 03

   Vigilar que no es cremi, perquè amarga

4. 04

   Passar-lo al motlle o motlles

Preparació

1. 05

   Posar la llet amb els 100 g de sucre, la pell de llimona i la canyella al microones fins que comenci a bullir (uns 4 minuts a 800 W)

2. 06

   Deixar en infusió fins que es refredi i colar

3. 07

   Amb la llet freda, afegir els ous i batre'ls una mica

4. 08

   Tornar a colar i posar al motlle caramel·litzat

Microones

1. 09

   Posar al microones 4 minuts a 800 W

2. 10

   Després 10-12 minuts més a 400 W o menys, és important que no bulli

3. 11

   Si convé, parar-lo cada 2 minuts un moment i continuar

4. 12

   Està fet quan punxant-lo pel centre, l'escuradents surt net

Forn tradicional

1. 13

   Posar els motlles en una safata amb 2 dits d'aigua calenta

2. 14

   Al forn tradicional a 170 ºC uns 45 minuts

3. 15

   Està fet quan punxant-lo pel centre, l'escuradents surt net

Refredament i servei

1. 16

   Deixar refredar i posar a la nevera unes hores

2. 17

   Desemmotllar a l'hora de servir

3. 18

   Decorar al gust