Coca de cireres

Rentar bé les cireres, tallar-les per la meitat i treure'n el pinyol.

Blanquejar els ous amb el sucre amb varetes manuals o elèctriques, fins que hagin pujat força.

Afegir l'escorça de la llimona.

Incorporar la farina tamisada a poc a poc, en tres o quatre tandes.

Quan estigui ben integrada, afegir la llet i l'oli.

Finalment, el llevat tamisat.

Preparar una safata folrada amb paper de forn.

Abocar-hi a sobre la massa preparada i anivellar.

Distribuir les cireres per sobre d'aquesta massa.

Empolsar lleugerament amb una mica de sucre.

Coure al forn preescalfat a 170 ºC, estàtic, dalt i baix uns 40-50 minuts.

Deixar refredar i, si es vol, a l'hora de servir, empolsar amb sucre llustre (opcional).