Crema de Sant Josep

Posar la llet al foc amb la pell de llimona i la canyella

Quan comenci a bullir, apagar el foc i deixar en infusió fins que refredi

Separar els rovells de les clares

Es poden reservar a la nevera per fer uns “amelats”

Batre bé els rovells amb el sucre uns minuts

Barrejar la Maizena o midó amb el mig got de llet. Vigilar que no quedin grumolls

Colar la llet ja freda o tèbia i incorporar-la als rovells amb el sucre

Posar novament al foc suau remenant constantment

Afegir la llet amb la Maizena, remenant sempre, fins que espesseixi, vigilant que no bulli

Abocar en una safata gran o en cassoletes individuals

Deixar refredar bé i posar a la nevera

Al moment de servir cobrir amb una mica de sucre i cremar amb un bufador o una pala