Sopes i cremesVegetarià

Crema de xampinyons

Name: Crema de xampinyons
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrània
Ingredients: 0,5 kg de xampinyons; 1 ceba mitjana; 1 pastanaga; 2 patates mitjanes; Oli d'oliva o mantega; Sal i pebre; 1 litre de brou lleuger o aigua; 250 ml de llet o nata de cuinar

Temps: 30min
Racions: 4
Energia: 206 kcal

Ingredients

4Racions

Instruccions

Tallar els xampinyons a làmines fines.
Es poden reservar uns quants per decorar el plat.
Tallar la ceba, la pastanaga i la patata a daus petits.
Posar una mica d'oli o mantega en una cassola i sofregir la ceba i la pastanaga.
Incorporar els xampinyons, remenar i coure destapat .
Tapar i coure a foc moderat , fins que es beguin l'aigua.
Afegir les patates i el brou (o aigua) ben calent i bullir tapat fins que les patates siguin cuites.
Saltejar els xampinyons reservats amb unes gotetes d'oli.
A l'hora de servir, incorporar la llet o la nata.
Passar per la batedora fins que quedi ben fina i rectificar de sal i pebre.
Es pot guarnir amb els xampinyons reservats i crostonets de pa.