Sopes i cremes

Crema de marisc amb gambes i musclos

Name: Crema de marisc amb gambes i musclos
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: ½ Kg de gambes; 1 kg de musclos; 4 galeres (o similar); Porro, ceba, pastanaga, alls, tomàquets madurs; Sal, oli i pebre; Safrà; Opcional: Crema de llet, flocs de patata o Maizena per espessir

Temps: 45min
Racions: 6
Energia: 176 kcal

Ingredients

6Racions

Instruccions

Netejar i obrir els musclos
Reservar nets amb la seva aigua
Separar els caps de les gambes i reservar
Pelar les cues de les gambes i treure’n el tracte intestinal amb un escuradents
Netejar i tallar a trossos petits totes les verdures
Posar oli en una cassola i fregir els caps de les gambes a foc viu i reservar-les
Incorporar les galeres i les cues de les gambes al mateix oli i sofregir a foc viu remenant constantment
Afegir les verdures i continuar remenant
Tapar i coure a foc suau , vigilant que no s’agafi
Infusionar uns minuts el safrà en aigua tèbia
Afegir l’aigua i . Deixar reposar tot plegat
Reservar uns musclos per posar al plat i incorporar la resta
Triturar tot junt
Colar en un colador fi o "xino"
Es pot espessir amb flocs de patata o Maizena dissolta amb una mica de llet
A l’hora de servir, es pot afegir crema de llet, distribuir les gambes i els musclos als recipients individuals i decorar amb una mica de julivert picat