Sopes i cremesVegà

Oli a aigua, sopes fredes menorquines

Name: Oli a aigua, sopes fredes menorquines
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 5 tomàquets de pera (o de penjar); 1 ceba; 1 pebrot verd; Alls; 100 ml d'oli d'oliva; Sal, pebre i pebre vermell dolç, al gust; Julivert fresc; Llesques primetes de pa de pagès dur o eixut; 500 ml d'aigua; Figues per acompanyar

Temps: 30min
Racions: 4
Energia: 385 kcal

Ingredients

4Racions

Instruccions

Tallem la ceba i els alls a làmines fines i el pebrot a tiretes.
Tallem els tomàquets a trossos petits, eliminant les llavors.
Posem l'oli a escalfar i sofregim la ceba amb els alls .
Afegim el pebrot i sofregim .
Incorporem els tomàquets i afegim també la sal, el pebre i el pebre vermell.
Ho deixem confitar a foc suau, destapat, .
Quan estigui ben confitat, afegim el julivert.
Al final afegim l'aigua i ho deixem uns minuts al foc, sense que bulli.
Ho deixem reposar una estona tapat.
Si ho volem fred, ho posarem a la nevera.
A taula, cadascú es prepara les sopes al seu gust amb les llesques de pa que vol.
Es pot acompanyar amb unes figues ben madures.