Musclos tigre al forn o en fregidora d'aire

Netejar molt bé els musclos.

Posar una cassola al foc amb un rajolí d'aigua o vi blanc, una mica de llorer i els musclos, tapat. Treure del foc al moment que s'obrin.

Retirar les dues valves i colar l'aigua i reservar.

Tallar la ceba, l'ou dur i els musclos a trossets ben petits i reservar.

Desfer la Maizena en els 200 ml de llet freda o crema de llet.

Fregir la ceba en una paella amb una mica d'oli fins que sigui ben daurada.

Incorporar els musclos trossejats i una mica de pebre vermell.

Incorporar la llet amb Maizena a la paella i afegir l'ou dur, si es vol.

Afegir una mica de l'aigua de cocció dels musclos i remenar fins que espesseixi.

Ha de quedar una textura una mica menys densa que per croquetes.

Rectificar de sal i pebre i deixar refredar una mica.

Omplir les valves dels musclos.

Arrebossar amb pa ratllat, posar en una safata de forn i mullar amb unes gotes d'oli.

Posar al forn ventilat a 180 °C fins que estiguin ben torradets.

Si es volen fer fregits, passar per ou batut i pa ratllat i fregir en abundant oli ben calent.