Platos principales

Arroz meloso de pato en confit con castañas y setas de cardo

Name: Arroz meloso de pato en confit con castañas y setas de cardo
Yield: 2
Ingredients: 200gr de arroz sos caldoso; 1 muslo de pato en confit; 10 o 12 castañas; 2 de setas de cardo; 4 dientes de ajo; 1/2 cebolla dulce; Aceite de oliva; Un pellizco de azafrán en hebras; 3 vasos de caldo de pollo; Sal al gusto

Raciones: 2
Energía: 938 kcal

Ingredientes

2Raciones

Instrucciones

Cogemos una cacerola mediana y ponemos un chorrito de aceite de oliva.
Cortamos en brunois el ajo y la cebolla, agregamos a la cacerola y pochamos a fuego medio .
Le hacemos un cortecito a las castañas (para que no exploten) e introducimos en el microondas la mitad de ellas , las sacamos, le retiramos la piel y volvemos a repetir con el resto de castañas, troceamos en dados pequeños y reservamos.
Una vez pochado el ajo y la cebolla, agregamos el azafrán, las castañas y una cuarta parte de las setas, sofreímos un poquito y a continuación añadimos el arroz y marcamos para que quede suelto.
Ponemos el agua en la cacerola, ponemos el fuego medio-alto durante .
Metemos en el horno el pato, a 180 grados durante .
Una vez pasado el tiempo, lo sacamos, dejamos templar y desmenuzamos la carne, reservamos junto con las setas restantes y 5-8min antes de que el arroz esté listo agregamos.