Platos principales

Arroz ibérico

Name: Arroz ibérico
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 solomillo ibérico; 3 alcachofas; 250gr de arroz SOS caldosos; 1l de caldo de pollo Gallina Blanca; ½ cebolla; 3 dientes de ajo; ½ pimiento rojo; 1 pimiento verde; 1 tomate o 3 como charadas de tomate natural triturado; ½ limón; 1 chorrito de vino blanco; 1 pellizco de azafrán en hebras; Aove; Sal; Pimienta

Tiempo: 20min
Raciones: 4
Energía: 537 kcal

Ingredientes

4Raciones

Instrucciones

Limpiamos y troceamos en dados pequeños el solomillo, salpimentamos. En una sartén ponemos un chorrito de aove y sellamos el solomillo, retiramos y reservamos.
Cortamos en brunoise la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo. En la misma sartén añadimos un poco más de aove y pochamos a fuego medio con un poco de sal.
Limpiamos y cortamos las alcachofas en 8 trozos, las reservamos en agua con el zumo de medio limón para que no se oxiden.
Una vez pochadas las verduras, añadimos las alcachofas (previamente escurridas) y el azafrán, y sofreímos. Agregamos el tomate y sofreímos hasta que reduzca.
Una vez haya reducido el tomate, agregamos el solomillo reservado, el vino blanco y dejamos a fuego medio hasta que reduzca.
Cuando haya reducido el vino, añadimos el arroz, sellamos y agregamos el caldo.
Dejamos cocinando a fuego medio hasta que esté listo (unos ).
Dejamos reposar y servimos caliente.