Platos principales

Arroz con presa ibérica y setas

Name: Arroz con presa ibérica y setas
Yield: 4
Ingredients: 250gr de arroz SOS Sabroz; 350gr de presa ibérica; 1 bandeja de setas cortadas en juliana; Aove; Sal; 3-4 dientes de ajo cortado en brunoise; 1 cebolla morada cortada en brunoise; 1 pimiento verde cortado en brunoise; 1 tomate pelado cortado en brunoise; 1 pellizco de hebras de azafrán; 1 cucharadita pequeña de pimentón dulce; 1,200L de agua

Raciones: 4
Energía: 535 kcal

Ingredientes

4Raciones

Instrucciones

En una cacerola baja ponemos un chorrito de aove a fuego alto, marcamos la presa con una pizca de sal y reservamos.
Hacemos lo mismo con las setas en la misma cacerola, marcamos y reservamos.
Agregamos un chorrito más de aove y añadimos el ajo, el pimiento, la cebolla, sal y cocinamos a fuego medio hasta que la verdura esté pochada ().
Una vez tenemos la verdura pochada añadimos el tomate, cuando haya reducido incorporamos el azafrán y pimentón, removemos bien agregamos el arroz, subimos a fuego alto y sellamos.
Agregamos el agua, sal al gusto y cocinamos a fuego medio.
Cuando le falten unos a nuestro arroz, añadimos la presa y las setas (reservándonos unos trocitos).
Por último colocamos la presa y las setas reservadas, dejamos reposar unos y servimos.