Platos principales

Arroz con pollo

Name: Arroz con pollo
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: ½ pimiento rojo, en brunoise; 1 cebolla morada, en brunoise; 3 dientes de ajo, en brunoise; 2 tomates pera, rallados; Un chorrito de Pedro Ximénez; 1,5 litros de caldo de pollo; Sal; Pimienta negra molida; 3 muslos de pollo; 6 alitas de pollo; 1 pechuga de pollo, en dados; 6–8 alcachofas baby; Garrofón; Arroz; Pimentón; Azafrán; AOVE

Tiempo: 20min
Raciones: 4
Energía: 1068 kcal

Ingredientes

4Raciones

Instrucciones

En una paellera, añade un buen chorrito de AOVE. Salpimenta el pollo y dóralo muy bien por todos sus lados. Retira y reserva.
En la misma paellera, añade la cebolla con una pizca de sal y deja que se poche lentamente. Incorpora el ajo y cocina hasta que empiece a dorarse.
Añade el pimiento rojo, las alcachofas y el garrofón. Saltea unos minutos.
Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que haya reducido bien.
Añade el pimentón, remueve rápidamente para que no se queme y vuelve a incorporar el pollo.
Añade un chorrito de Pedro Ximénez y deja reducir.
Incorpora el arroz y la infusión de azafrán. Mezcla bien para que el arroz se impregne de todos los sabores.
Añade el caldo caliente y cocina a fuego medio-alto durante .
Apaga el fuego y deja reposar .