Platos principales

Arroz con bolitas de codorniz y verduras

Name: Arroz con bolitas de codorniz y verduras
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 24 bolitas de codorniz; 2-3 alcachofas cortadas en cuartos; 6-8 judías cortadas en 2cm; 1/2 pimiento rojo en brunoise; 1 cebolla morada en brunoise; 2 tomates de pera rallados; Chorrito de Pedro Ximénez; 1 puñado de garrofón; 1 cucharadita de pimentón; 250gr de arroz; Infusión de azafrán; Agua o caldo de huesos

Tiempo: 20min
Raciones: 2
Energía: 963 kcal

Ingredientes

2Raciones

Instrucciones

Ponemos un chorrito de aove en la paellera, las bolitas de codorniz, sal, pimienta, doramos y reservamos a los extremos.
Incorporamos las alcachofas, doramos y a los extremos, hacemos lo mismo con la judía verde y el pimiento rojo.
Añadimos la cebolla, caramelizamos, agregamos el tomate y cuando reduzca ponemos chorrito de Pedro Ximénez, dejamos que evapore, ponemos el garrofón, salteamos, cucharadita de pimentón, removemos bien y por último echamos el arroz, sellamos, infusión de azafrán, agua, , y listo para disfrutar.