Risotto con pato en confit y portobello

En una cacerola ponemos un chorrito de aove y los ajos en brunoise, doramos a fuego medio.

Una vez dorados los ajos añadimos la cebolla en brunoise, sal al gusto y pochamos.

Cuando ya esté pochado añadimos una pizca de hebras de azafrán y tres portobello cortado en 4-6 partes, sofreímos.

Añadimos el arroz, sofreímos y poco a poco vamos añadiendo el caldo, cocinamos a fuego medio.

Metemos el muslo de pato al horno a 180 grados (previamente calentado) durante 10-15 min.

Retiramos el muslo del horno, desmíganos la carne y añadimos al arroz 5-8 min. antes de retirarlo del fuego junto con el resto de portobellos.

Terminado el tiempo, agregamos el queso rallado, movemos y dejamos repostar 3 min. antes de servir.