Platos principales

Risotto con solomillo de pollo y parmesano

Name: Risotto con solomillo de pollo y parmesano
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 30gr de queso parmesano cortado en trozos (3 cm); 25-30gr de cebolla dulce o chalota; 150gr de solomillo de pollo en dado pequeños; 1 pizca de azafrán en hebras; 10gr de mantequilla; 5gr de aceite de oliva virgen extra; 180gr de arroz para risotto; 30gr de vino blanco seco; 440gr de caldo de pollo; ½ cucharadita de sal (al gusto)

Tiempo: 30min
Raciones: 2
Energía: 560 kcal

Ingredientes

2Raciones

Instrucciones

Rallamos el parmesano y reservamos.
En una cacerola ponemos la mantequilla, el aceite, la cebolla y ajo cortado en brunoise, el azafrán y sofreímos durante a fuego medio.
Añadimos el arroz y sofreimos a fuego medio.
Agregamos el vino y rehogamos a fuego medio.
Añadimos el caldo de pollo, la sal y, con la espátula separamos bien el arroz del fondo para soltarlo y ponemos al fuego a fuego medio.
Dejamos reposar el risotto
Después, vertimos en una fuente honda y con la espátula, mezclamos el parmesano rallado y un poco más de mantequilla (opcional) sirva inmediatamente.